VERMUT SECO

Vermut Seco: el origen de esta bebida se remonta a Francia y mayormente está producida en dicho país.  De forma muy rápida, la bebida obtuvo un gran éxito en países de Europa, por ello es que cada lugar tiene sus propias variantes. Su composición es más que una mezcla de vino blanco y especias, ya que ha obtenido un valor por sí misma y es reconocida alrededor del mundo. Se emplea especialmente en coctelería como base para famosos combinados como el Dry Martini y se puede emplear también en cocina.

El vermut comienza como un vino de uva neutro o incluso como mosto de vino sin fermentar (zumo de uva recién prensado). Luego se le agrega alcohol y otros ingredientes, dándole su 15% ABV y sus sabores herbales. Algunos de los ingredientes adicionales incluyen raíces, corteza y hierbas aromáticas. El vermut seco es, al igual que el vino blanco, ideal para la cocina, ya que puede ser utilizado en recetas especiales, sofisticadas y exóticas.

El vermut se presenta en dos variedades: el vermut dulce y el vermut seco. El vermut seco es el rey con el que probablemente esté más familiarizado, ya que se utiliza con más frecuencia como parte de un Martini moderno. Discutimos el vermut dulce en otro lugar con mayor detalle, ya que es un tipo de bebida decididamente diferente.

Existen varios de vermut, vermú o vermouth, según el ingrediente empleado: tenemos el vermut rojo, el blanco, el seco y el rosado. El vermut seco, también conocido como dry vermouth, es de origen francés y es muy similar al vermut blanco, siendo Francia uno de los mayores productores del mundo. Se utiliza especialmente en cócteles, como base de cócteles famosos (como los martinis), y también se puede utilizar en la cocina. A diferencia del blanco, es más amargo que seco, de hecho, se le considera el más amargo de los vermuts, aunque algunos fabricantes utilizan mucha azúcar en su preparación, para tratar de endulzar un poco su sabor. 

El sabor del vermut seco se deriva de una variedad de ingredientes, incluyendo el famoso ajenjo, del que toma su nombre. El ajenjo en alemán es el wermut, que se convirtió en vermut con los viajes y el tiempo. Como usted podría haber adivinado en la prevalencia del vermut entre las bebidas mezcladas y los bares de todo el mundo, la cantidad de ajenjo en el vermut es perfectamente segura. El vermut se originó como un brebaje medicinal, por lo que muchas otras hierbas, frutas e incluso flores encontraron su camino en su mezcla, supuestamente por sus propiedades curativas.

Típicamente, el vermut seco es de Francia, aunque Italia también produce algunos, aunque los viñedos italianos son más conocidos por sus vermuts dulces. España también produce algunos vermuts que vale la pena echar un vistazo. Los ingredientes del vermut, además del vino, son secretos muy bien guardados y cada marca de vermut tiene su propio sabor.