Se trata de una oda a la amargura, una característica importante del vermut y su poder estimulante. Vamos a centrarnos en el concepto, que se basa en que la cantidad no siempre es matemática, pero lo que importa es la intención. Y podemos lucirnos acompañando nuestros cocktails con unas aceitunas gordas, unas Gildas, unos mejillones, unas anchoas o unas patatas fritas. Estos cócteles de aperitivo con vermut son combinados más o menos simples y no requieren muchos ingredientes. Actualmente, los vermuts están compuestos por más de 40 extractos de hierbas, especias, raíces, frutos y flores, que se mezclan sabiamente en un recipiente llamado tamburo, al que se le agrega alcohol, vino y azúcar. El vermut, según se puede leer en la Guía del Vermut, “es uno de los ingredientes básicos de los barmans. Sabroso por sí mismo, tiene mucho potencial aromático cuando se mezcla con otras bebidas”.

– VERMUT BLANCO

La diferencia entre el vermut rojo y el blanco no son las uvas, sino los ingredientes botánicos, las especias y las hierbas involucradas. Por ello, tenemos un líquido herbal más dulce que se puede mezclar con jengibre, aceitunas remojadas e incluso tónicos. Si nos atrevemos, ¿por qué no añadir vermut blanco, Lillet Blanc, Suze y ginebra de flores? Así nuestro cocktail de vermut blanco será único.

• ROYAL DEVIL

Este cóctel es ideal para los amantes del Bloody Mary, porque es el mismo, pero hemos cambiado el vodka por el vermut, lo que reduce en gran medida su nivel y le da poder aromático. Para prepararlo, se pone en una coctelera pre enfriada el vermut, el jugo de tomate natural recién mezclado, la salsa Lea Perrins, el Tabasco, la sal, la pimienta y el jugo de limón. Lo mezclamos vigorosamente. Se vierte el contenido en un vaso frío o cubito de hielo y se decora con brotes de apio o perejil.

• TARRACO SUNSET

Para aquellos que prefieren un aperitivo más fresco y profundo, es necesario mezclar el vermut con licores de hierbas francesas como el Chartreuse Verde. El resultado es más emocionante. Es un cóctel eficaz. Pon estos tres ingredientes en una coctelera, agita bien y luego ponlos en un vaso globo con tres cubitos de hielo. A la hora de decorar, se suele utilizar un toque de limón.

– CALEDONIA BEACH

Cuando empieza el calor, y la temperatura ha empezado a subir, debemos seguir usando más cocteles tropicales. Esta bebida con espíritu playero incorpora en sus ingredientes licor de cítricos antillano (como el Curaçao), que se combina perfectamente con piña y vermut blanco.

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