Madrid, ¿en dónde tomar un vermut?

Durante los tres años que viví en Madrid he tenido el privilegio de conocer cada rincón de esta bella capital, sus gentes, su gastronomía, su cultura. Allí descubrí un montón de cosas, como que sol sí sale casi todos los días, y lo digo de forma literal. Pero el Madrid más auténtico también es el de las vermuterías de toda la vida, las tabernas castizas que evocan otra época. Y en ellas tomar el vermút es toda una experiencia. Ahí van mis cinco sitios preferidos para tomar el aperitivo. Es verdad que últimamente está habiendo un cierto resurgir del vermut como bebida, y hay muchoas vermuterías nuevas que lo ofrecen y rivalizan con los de toda la vida. Puedes cumplir con la tradición en tabernas que llevan más de 100 años abiertas y que son auténticos museos que reflejan la vida de esta ciudad de hace muchos años.

La Ardosa

El sitio no es muy grande, con un pequeño reservado al que se llega pasando la barra por debajo. Mantiene casi la misma decoración desde 1892 y ofrece una de las mejores tortillas de patata de Madrid junto con la del Sylkar. Es una taberna de las antiguas, de Madríd,  con camareros de los que ya casi no quedan. Vale la pena pasarse por allí aunque sea sólo para verla.

Alipio Ramos

Él estuvo ahí muchísimo antes de que todos los demás llegaran a convertir la calle Ponzano en una especie de meca gastronómica. Tienen vermut de grifo Zarro fresquito, y sus tapas con mayúsculas que ponen te sacarán el hipo.

Casa Camacho

Es una de las tascas con más carisma de Malasaña. Tanto, que hasta han creado su propio cóctel con vermut: Yayo  (vermut, ginebra y gaseosa). Desde que abrieron a finales de los años 20, su vermú viene con tapita. La decoración sigue igual desde entonces, con parroquianos de toda la vida. Es sin duda un buen lugar para vivir la experiencia de lo castizo en la capital.

La hora del Vermut

Empezaron en el mercado de San Miguel hace casi una década y tiene otro establecimiento en la zona de Retiro. Es uno de los locales madrileños con  más variedad de vermuts que se pueden maridar con tapas y montaditos gourmet. Ofrecen 70 u 80 tipos de vermuts, así que no hay excusa seguro que aquí encuentras el tuyo. Petroni, Lustau, Vittore, San Bernabé, Roxmut… y muchos más a cada cual mejor.

La Concha

El bullicioso barrio de La Latina guarda algunos tesoros. Entre ellos, el vermut de La Concha, que está cogiendo mucha fama entre los madrileños. Lo elaboran a base de una mezcla de Miró rojo con ginebra, Campari y cáscara de naranja y lo sirven en un vaso de cóctel. Vamos, un Señorito Vermut con todas las letras. Cuentan las almas foodies más latineras que sus tostas están de escándalo, así que a probrarlas.

Si algo tienen las grandes ciudades es que, seas como seas, siempre vas a encontrar un sitio para ti. Y más en Madrid, donde los locales, la alegría y el ir a tomar algo son fundamentales y están totalmente presentes en su vida diaria. Por eso, si ya no estás tanto para cañas o vinos, y lo que buscas de verdad es un vermut diferente, con cuerpo y originalidad, no te puedes perder esta lista con las mejores vermuterías de Madrid. De locales modernos a los bares más tradicionales donde el vermut se respeta como un rito. ¿Estás a punto para empezar el viaje?

Taberna Ángel Sierra

¿Estás buscando uno de esos sitios de toda la vida? Pues en Madrid pocos locales hay tan míticos y emblemáticos como la Taberna Ángel Sierra, una verdadera institución a la hora del aperitivo. Un toque clásico instalado en el moderno barrio de Chueca. Pide un vermut y elige entre los diferentes encurtidos que venden, para que el aperitivo sea total y completo.

La Colmada

Uno de los locales más interesantes de Madrid, con un concepto totalmente diferente. Aquí vas a poder encontrar encurtidos y comida envasada de marcas de autor, más alternativas y originales, y algunos productos encargados con denominación de origen. También es un sitio excelente si quieres tomarte un vermut. Especialmente si quieres alejarte un poco de las marcas más conocidas y apostar por otras un poco más rebuscadas y diferentes. Para probar nuevos sabores.

Arima Basque Gastronomy

Vamos con una apuesta que viene directamente de las tierras del País Vasco. Este local es también coctelería y restaurante, y tiene un motivo: la gastronomía vasca. Contundente y deliciosa. Pero si tan solo vas pensando en tomarte un vermut, este también es tu sitio. Sus tapas, pinchos y diferentes vermuts se han convertido en una referencia del picoteo de los fines de semana, y también del resto de días, para que puedas ir cuando te apetezca.

La violeta

¿Que te has despertado con un espíritu gourmet y un alma más sibarita? Pues también aquí puedes encontrar una opción excelente. Situada en el barrio de Chamberí, La Violeta es una referencia madrileña para los vermuteros y para el picoteo de barra. Con diferentes tapas del día y con una carta de hasta 20 vermuts diferentes, este local te ofrece una experiencia un poco más fina para tu paladar. Ya que puedes investigar y encontrar sabores no tan clásicos.

En definitiva, estas son algunas de las mejores vermuterías de Madrid en las que puedes disfrutar del aperitivo de manera casi religiosa. Y es que, seas como seas, hay un vermut ideal para ti. No tienes más que salir a buscarlo.