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01
Ago
Dale sabor a tus platos con chorizo vegano
Por qué renunciar al buen sabor
La experiencia me dice que todos los vegetarianos echan de menos alguna de las comidas de origen animal, a las que renunciaron por motivos ideológicos pero no palatales.
El chorizo y el jamón suelen ser las estrellas en estas conversaciones de nostalgia cárnica, supongo que por sus sabores potentes, su agradable textura y el arraigo de estos productos en la memoria de la tradición colectiva. Para el jamón todavía no hay un sustituto digno, pero sí se puede comer chorizo 100% vegano y con todo el sabor.
El chorizo Calabizo , lo fabrican en Galicia, y está hecho de calabaza.
Ya sea en embutido o para aderezar cualquier plato, el chorizo vegano es de los embutidos vegetales más fáciles de hacer gracias a que su sabor y color característicos los proporciona un ingrediente principal: el pimentón ahumado, pimentón choricero o pimentón de la Vera.
A partir de esta especia, elaborada con pimientos que se desecan y se ahúman, podemos dar sabor a chorizo a todo lo que queramos, pero también elaborar nuestros propios chorizos veganos caseros.
Aunque a priori parezca impensable, conseguir una receta de este tipo de chorizo que sea convincente es una de las primeras cosas que un vegano suele experimentar. Ello no significa que se quiera recordar el sabor del embutido real, pero a muchos les gusta poder cocinar recetas como se antes de dar el salto al otro lado. Hay muchas recetas chorizo vegano elaborado con soja texturizada fina (para dar cuerpo al chorizo), harina de trigo, verduras como cebolla y especias para dar un toque parecido.
Con todo, hay que tener en cuenta que aunque el parecido sea sorprendente, no se pretende imitar a un chorizo de carne, sino versionar un producto diferente no sólo dirigido a la comunidad vegetariana sino también para personas interesadas en cuidar su alimentación, con problemas de colesterol que no pueden o deben comer embutidos tradicionales o interesadas en llevar un estilo de vida más saludable y rebajar el consumo de carne.
En definitiva un producto bueno para todos. Podrá gustar más o gustar menos, pero es saludable y sabroso.
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