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TAPAS GOURMET
Tapas
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Para Cuidar A Los Tuyos
Tapas gourmet
Tapas Gourmet
Una revolución con cada tapa gourmet que arrasa en la alta cocina
La primera definición de “tapa” aportada por el Diccionario de la Real Academia de la Lengua Española, que data del año 1936, dice que las tapas son “ruedas de embutido o lonjas finas de jamón que sirven en los colmados y tabernas, colocadas sobre las cañas y chatos de vino”. Con el tiempo este concepto ha evolucionado hasta “pequeña porción de algún alimento que se sirve como acompañamiento de una bebida”, una definición mucho más acorde al concepto generalizado que se tiene de la tapa. Incluso, con los años, se ha ido acuñando una palabra que sirve hasta para describir la actividad que llevamos a cabo cuando consumimos este tipo de alimentos: tapear.
A continuación, enumeramos algunas de las mejores tapas gourmet con las que nos hemos topado en nuestra Ruta de Tapas Gourmet, una de las mejores experiencias por las que puede optar un buen foodie en cualquier lugar de España.
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- Taco de Rabo de toro
- Bocados crujientes de bacalao
- Buñuelos de morcilla
- Bolas de queso
- Montado de pimiento asado
- Pan Bao de pato
- Dumplins de cochinillo confitado
- Patatas bravas del marmitaco
- Torta de pimentón
- Tosta de escalivada con butifarra negra
- Escabeche de presa ibérica
- Croquetas de patata y trufa
- Cocochas de merluza
- Venado con batata y setas de temporada
- Torreznos confitados y horneados
- Canelones de pularda
- Tartaletas de queso mimosa y chantarellas
- Vieira con ensalada cruda de apio nabo
- Navajas con mantequilla de perejil.
Con el desarrollo de la alta cocina y de las técnicas culinarias, han crecido las posibilidades de iluminar el paladar innovando con los platos más tradicionales. Y si hablamos de tradición, tenemos que mencionar las tapas. A casi ningún española, y ya casi a ningún extranjero, hace falta explicarle lo que es una tapa española, pero con el paso del tiempo y con la evolución de su concepto se ha producido una sofisticación de la tapa en nuestro país que ha elevado su consumo hasta la denominación gourmet. Este vocablo francés sirve para describir a una persona entendida en gastronomía o aficionada a las comidas exquisitas. El término se utiliza como adjetivo para calificar a aquellas comidas de elaboración refinada. Pues bien, las tapas también han sufrido de dicho refinamiento y ya podemos encontrar restaurantes y bares especializados en este variedad, elevando la categoría de tapa a un pequeño plato con nivel suficiente como para satisfacer los cinco sentidos. Es en este momento cuando surgen las gastrotabernas (bares de vanguardia y creativos, boutiques de cocina creativa, tabernas delicatessen).
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