SALSAS

Salsas Gourmet

 

Oye… ¡mi cuerpo pide Salsa!

Ha llegado la hora, por fin, es el momento de demostrar el chef que llevas dentro, vas preparar algo delicioso, y cómo tú sí que sabes, vas a darle el toque perfecto con una buenísima salsa y tenemos justo lo que necesitas.

La palabra salsa viene del latín “salsus”, que significa poner sal, y que hemos acabado entendiendo como potenciar el sabor, que es la función de la sal. 

Y es que el uso de la salsa, por lo que conocemos, se remonta a los romanos. Y la primera salsa que está descrita es el Garum, hecha a base de intestinos de bacalao en salmuera, aderezados con especias y fermentados al sol. Era una auténtica delicia e imprescindible en la cocina romana. De hecho era tanta su importancia que un escritor Romano, Marco Gavio Apicio, en el S I dC escribió la receta de esta salsa en el que es probablemente el libro de gastronomía romano más antiguo de la historia, De Re Coquinaria. 

Por lo que sabemos, en la edad media las salsas no tenían mucha relevancia, se preparaban algunas típicas de la época como el “verjuice”, que estaba elaborado con mosto no fermentado. 

Es en el S XVII, en Francia, cuando su gastronomía empieza a ser muy elaborada y comienza a tener reconocimiento más allá de sus fronteras, y nobles y reyes de otros países acuden a Francia con el mero propósito de degustar sus platos tan suculentos. En ese momento, las salsas empiezan a tener un gran protagonismo, elaborando muchos tipos de salsas diferentes, cada una acorde a un plato, a un sabor, a una experiencia gastronómica.

El número de salsas que podemos preparar hoy en día es innumerable debido al número ingredientes y combinaciones  posibles. Desde luego, algunas forman parte de nuestra cocina; todos las conocemos y las hemos probado en alguna ocasión, incluso muchas las tenemos en nuestras despensas.

Y es que hay platos que no serían lo mismo sin su salsa, ¿que me dices de unas patatas fritas con salsa espinaler? O una buena carne aderezada con salsa perrins, un fideuá con alioli o una ensaladilla rusa, sin la mayonesa, que es una de las salsas por excelencia. En MyVermut encontrarás una gran selección para que puedas degusar tu vermut y aperitivo.

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